Correre nel verde Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini

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CUCINA E DINTORNI

Salse Aglio Aioli Albicocche Andalusa Aurora Barbecue Bassanese Bechamel Bernese Beurre Blanc Carpaccio Cipollotti Fiocchi di Formaggio Nam Pla Olandese Orange Paprika Peperoncino e Basilico Peperone Pesto con Tonno Piccante Porto Scalogno Sedanini di Tartufo Seppia Finta Smetana Tapinade Tartara Tonno e Olive Tuorlo d'Uovo Verde Worcester

Salsa ai Fiocchi di Formaggio

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 cucchiai di capperi sottaceto
  • Un cucchiaino di succo di limone
  • Una macinata di pepe bianco
  • 2 pizzichi di sale
  • 160 grammi di formaggio magro (a fiocchi)

Preparazione:

Sciacquare in un passino 2 cucchiai di capperi sottaceto pressandoli contro la retina con l'ausilio di un cucchiaio; compiere questa operazione per permettere la fuoriuscita dell'acqua.

Prendere della carta da cucina e asciugare accuratamente i capperi e successivamente sminuzzarli con un coltello (o una mezzaluna o un qualsiasi utensile adibito alla tritatura).

Colare in una scodella 160 grammi di formaggio magro a fiocchi aggiungendovi un cucchiaio di succo di limone, 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe bianco.

A questo punto unire i capperi e amalgamare il tutto per omogeneizzare gli ingredienti.

 

Salse Aglio Aioli Albicocche Andalusa Aurora Barbecue Bassanese Bechamel Bernese Beurre Blanc Carpaccio Cipollotti Fiocchi di Formaggio Nam Pla Olandese Orange Paprika Peperoncino e Basilico Peperone Pesto con Tonno Piccante Porto Scalogno Sedanini di Tartufo Seppia Finta Smetana Tapinade Tartara Tonno e Olive Tuorlo d'Uovo Verde Worcester

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