Salsa Verde

Ingredienti:

• una mollica di pane

• un'acciuga

• una manciata di capperi

• aceto

• tuorlo d'uovo sodo

• una puntina di aglio

• un bel pugno di foglie di prezzemolo

• Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

La salsa verde è indicata per guarnire e insaporire carni fredde o il bollito.

Sminuzzare sottilmente un pugno di prezzemolo privato dei gambi, una punta di aglio, un'acciuga, una manciata di capperi, un tuorlo d'uovo sodo.

Prendere una mollica di pane e impregnarla con aceto e successivamente spremerla e aggiungerla agli ingredienti precedentemente elencati.

Amalgamare e unirvi l'olio extravergine d'oliva in quantità necessaria a far assumere alla salsa una buona compattezza.

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