Duvel

La fabbrica belga di birre, Moortgat Brouwerij Nv., decide di produrre, intorno agli anni ’20 del 900, una birra chiara che prende chiaramente ispirazioni alle classiche ale scozzesi: nasce così, in terra fiamminga, la birra Duval.

Prodotta con un particolare tipo di lievito, che conferisce un sapore forte alla bevanda, la Duvel è molto apprezzata soprattutto nella sua patria.

Il nome della birra, in lingua fiamminga, significa Diavolo. Si narra che questo nome sia dato da un esclamazione particolare di una persona che assaggiò questa bevanda dal gusto particolare.

Il nome è sicuramente giustificato anche data la sua alta percentuale alcolica per essere una birra, 8,5%.

La fermentazione della bevanda avviene direttamente in bottiglia, e solitamente segue la preparazione portata dalla tripla fermentazione ed un successivo filtraggio.

Da un punto di vista visivo, si tratta di una birra chiara con una schiuma densa, mentre da quello gustativo, sottolineiamo la presenza di un retrogusto fruttato.

Intorno agli anni 60’ nasce una bevanda alternativa sempre prodotta dalla Duvel, ovvero la “Verde”. Si tratta di una birra realizzata fondamentalmente con la stessa ricetta, ma dal sapore e dalla gradazione più leggera, in quanto subisce una unica fermentazione.

Per degustare al meglio queste birre è utile utilizzare un bicchiere a calice e servire la bevanda a circa 10 gradi centigradi.