Yogurt

Lo yogurt è un alimento che ha antiche origini, probabilmente fu scoperto casualmente perché il latte a certe temperature (circa 35-40 gradi) e venendo a contatto con i batteri che causano la fermentazione, del latte provocando la trasformazione del latte in yogurt.

Questi batteri si chiamano lactobacillus bulgaricus e streptococcus thermophilus, che sono simili ai batteri che vivono nel nostro stomaco, per questo riescono a ripristinare la flora intestinale.

La preparazione dello yogurt è facile e si può fare facilmente in casa. E’ sufficiente mettere del latte precedentemente riscaldato con i fermenti o dello yogurt o della “madre” ottenuta da una precedente preparazione di yogurt, e mettere il tutto in un recipiente chiuso e mantenere il tutto con una temperatura di 35-40 gradi.

Oggi ci sono in commercio dei contenitori per produrre lo yogurt reperibili in qualsiasi negozio che vendono piccoli elettrodomestici. In questo caso occorre mettere un po’ di yogurt (1/2 vasetto) mescolare e mettere in funzione l’elettrodomestico, aspettare 12 ore. Lo yogurt sarà pronto da mettere in frigorifero.

Ricordiamo invece che, con altri batteri, il lactobacillus acidophilus, lactobacillus casei, lactobacillus lactis e il bifido bacterium bifidum possono dare origine ad un altro prodotto: il kefir, bevanda usata in Russia e stati limitrofi, leggermente effervescente e di gusto acido.

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