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Grande Dizionario di Cucina
Alexandre Dumas

Testo recensito:

Editore: Ibis
Collana: Fuori collana

Una vasta raccolta delle più incredibili e succulente ricette di tutti i tempi, presentate qui con il gusto del grande narratore. Nella loro lettura, queste ricette vanno inserite e capite in parallelo con le peripezie storiche e gli aneddoti fantastici che solo un narratore come lui può raccontarci per ricreare il gusto di certi piatti e in diverse occasioni.


Alexandre Dumas
Nato a Villers-Cotterêts nel 1802, nella sua vita fu un abile romanziere e drammaturgo, uomo di scarsa cultura ma di straordinaria vitalità e inventiva. Ebbe un carattere vitale e volubile, menzognero e inaffidabile, ma per questo forse anche simpatico e popolare. I suoi romanzi, una quindicina in tutto, per lo più d’argomento storico, ottennero un grande successo di pubblico, e contribuirono all’affermazione del romanzo d’appendice, che specie all’inizio veniva pubblicato a puntate dai giornali.
Con la sua attività di romanziere guadagnò una fortuna, la stessa che dilapidò in viaggi, amanti, amici e vini costosi. Abile nell’intuire le esigenze del pubblico, l'autore dei Tre moschettieri e del Conte di Montecristo, aveva una grande passione per la buona tavola, tanto che si spinse a scrivere un intero manuale. Questa idea prese forma negli ultimi anni della sua vecchiaia, come fosse la fine più “gustosa” appunto di una carriera letteraria che contò in totale quattro o cinquecento volumi.
Dumas ci appare oggi scrittore di modesto valore, ma anche autore di storie vivaci e pittoresche, ricche di personaggi, d'intreccio e di avventure, che riescono a creare un clima di suspence e di divertimento.
Morì nel 1870, dopo aver fatto scandalo con la sua ultima relazione con un’ attrice statunitense Adah-Isaacs Menken che conobbe all'Esposizione del 1867.


Il libro
Le sue escursioni in Europa gli resero familiari i menù esotici, e non può quindi sorprendere che abbia voluto raccontare in questo manoscritto, le conoscenze acquisite nel corso di una vita. Il volume fu ideato come un'opera che doveva essere letta da gente comune e utilizzata dagli esperti, e fu consegnato da Dumas al suo editore poco prima di spengersi.
Le quasi 3000 ricette consigliate, arricchite da 500 stampe d’epoca, spaziano dalle preparazioni internazionali ai piatti tradizionali. Ma Alexander Dumas ha descritto anche, per la prima volta in un libro, la versione della pizza con il pomodoro (l’opera del 1835, è una raccolta di sue esperienze fatte durante un viaggio a Napoli).