Vino rosso realizzato con molte differenze uve: Sangiovese (minimo 50% massimo 80%), Cabernet, sia francese che Sauvignon (minimo 10% massimo 20%), Canaiolo Bianco (massimo 10%), Canaiolo Nero (massimo 20%), Malvasia bianca lunga e Trebbiano toscano (massimo 10%).

ZONA DI PRODUZIONE:

Toscana, provincia di Prato, nel territorio compreso nelle colline tra i comuni di Carmignano e Poggio a Caiano.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Il colore rosso rubino, si scurisce, tendendo al granata, con l'invecchiamento. Profumo floreale che ricorda la mammola, che tende ad aumentare e a divenire più intenso con l'invecchiamento. Il sapore è pieno e asciutto.

MODO DI SERVIRLO:

Si tratta di un vino che è possibile gustare solo dopo 2 anni dalla vendemmia, lasciando invecchiare la bevanda perlomeno 8 mesi in botti di rovere o castagno. Il periodo di invecchiamento ideale non supera i sei anni.

GRADAZIONE ALCOLICA:

12,5 - 14 gradi

ABBINAMENTI:

Vino da tutto pasto. Si sposa in maniera particolare con gli arrosti e la cacciagione.

PARTICOLARITÀ:

È uno tra i vini più antichi della Toscana. La sua produzione la si fa risalire al periodo degli etruschi.