Pianta annuale o biennale, cresce spontaneamente nei prati, preferendo luoghi assolati e terreni ben drenati. Originaria dell’Oriente si è naturalizzata nella zona mediterranea. Si può trovare in campi incolti ed aridi. Può raggiungere un’altezza di 60 cm. ha un aspetto peloso e il fusto si presenta con foglie distanziate a forma ovale, che al contatto sono ruvide.

Nel periodo che va da inizio a fine estate fa fiori di colore blu intenso, riuniti in ciuffi terminali e che hanno la forma di stella. Per coltivarla bisogna mettere i semi in solchi profondi ad inizio primavera o in tarda estate. Molte volte probabilmente vedendo questa pianta non vi avrete prestato attenzione, pensando si trattasse di un’erba non commestibile, ma oltre le proprietà curative è ottima anche in cucina.

 Una volta era usata per comporre bevande alcoliche, i suoi fiori per decorare dolci, le foglie tenere aggiunte ad insalate, mentre quelle più grandi erano cucinate.

Una vecchia tradizione afferma che se consumata da una puerpera questa vedrà aumentare il flusso del latte. Ha proprietà terapeutiche, ottimo come diuretico se consumata ad infuso, è buona anche contro le infiammazioni renali, per chi soffre di reumatismi e affezioni delle vie respiratorie.

Si usano per la tisana i fiori essiccati, un cucchiaio per tazza tenuto in infusione per 10 minuti e consumata tra i pasti tre volte il giorno. Si può usare anche esternamente come cataplasma sulle infiammazioni. In cucina la radice è usata per aromatizzare il vino, e come o già detto i suoi fiori essendo belli e commestibili si usano per decorare i dolci. Le foglie sono particolarmente gustose oltre che aggiunte ad in insalate potete cucinarle, aggiungerle al vostro menù potrebbe essere una piacevole novità.

Fate una pastella leggera dove immergerete le foglie più grandi di borragine precedentemente ben lavate ed asciugate, ora friggete velocemente una ad una, mettetele su carte assorbenti e servite.

Le foglie di borragine sono ottime anche ripiene. Prendete le foglie più grandi unitele due a due ed al loro interno inserite un dadino di mozzarella e uno di prosciutto o d’alice a piacere, immergetele in pastella e friggete. Buon appetito.