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FUNGHI? che tentazione!
Con il cadere delle prime piogge autunnali sui campi e
nei boschi iniziano a fare la loro comparsa i funghi, e per chi ama passeggiare
nel verde, anche se non è un estimatore, la tentazione di coglierli è forte. Per
chi invece pregusta già il loro sapore la voglia di prenderli prevale.
L'insicurezza di saperli riconoscere e il buon senso non sempre impediscono
questo gesto che può provocare complicazioni gravi o persino la morte a chi ne
ingerisce di tossici. Ma anche il solo coglierli senza avere un minimo di
informazione sull'argomento mette in crisi con quel semplice gesto il
microsistema che ne favorisce la crescita. il verde sempre più ristretto da
inquinamento, incendi, cementificazione, etc.; anche l'ignoranza su un così
piccolo gesto può mettere in pericolo la riproduzione dei prodotti in natura.
Vi sono anche leggi che ne tutelano la raccolta , sanzionando i trasgressori e
limitandola a chi è in grado di dimostrare la propria cultura in materia per
mezzo di un "patentino" che dimostra di aver superato dei corsi
sull'argomento. Per chi ama avvicinarsi alla natura in tutti i suoi aspetti,
anche soltanto per poter conoscere o riconoscere ciò che si osserva, vi
propongo delle schede che vi svelino i segreti di questo appassionante hobby
"I funghi e la loro raccolta".
SCHEDA
 1) E' il cappello del fungo che viene detto anche
"pileo"
2) Sottile pelle esterna del cappello detta
"cuticola"
3) Verruche o velo generale"non sempre presente in
tutte le specie è una protezione del fungo
all' inizio della crescita.
4) L'imenio dei funghi appartenenti alle Agaricacee
costituite da "Lamelle". N.B (
più sotto ne sono riportate in schema le "Lamelle principali").
5) Residuo superiore del velo detto "Anello"
che era posto a protezione delle lamelle
nello stadio giovanile del fungo
6) "Stipite"o volgarmente detto anche
"Gambo".
7) Residuo inferiore del velo generale detta
"Volva".
ED ANCORA ...
Il nutrizionista dice che i funghi sono dei contenitori
di sali minerali, fibre alimentari, proteine, avendo la capacità di concentrare
gli aromi e sali minerali che assorbono dal terreno ne fanno degli ottimi
insaporitori di cibi, rendendo quasi superfluo l'apporto di sale, ma per questo
un consumo eccessivo in un tempo ristretto, rende difficoltoso la digeribilità.
Non eccessivamente calorici, apportano , consumati soprattutto freschi, vitamine
del gruppo B.
Anche a chi ha bisogno di ferro, dai funghi può trarne vantaggio,
a patto che si consumi alla fine del pasto arance o comunque prodotti che
contengano la vitamina C, che favorisce l'assorbimento di questo minerale.
Patrizia Rubicondi
                                
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