TARTUFI FALSI

TARTUFI FALSI

Sono funghi ipogei di solito di resistente consistenza e di dimensioni minori; non hanno il pregio dei tartufi veri e possono contenere delle sostanze che producono forti irritazioni intestinali

CHOIROMYCES MEANDRIFORMIS

TARTUFO DEI MAIALI

È tartufo che cresce nei boschi ha un colore giallo chiaro e può essere confuso con il tartufo bianco da cui differisce per l’odore che è più forte, più aromatico, ma poco gradevole.

Crudo è velenoso, cotto è innocuo e gradevole.

TERFEZIA LEONIS

TARTUFO DELLE SABBIE o TARTUFO DI MARE

È un tartufo che vive in simbiosi con le cistacee della regione mediterranea; è diffuso in Sicilia e Sardegna dove è consumato estesamente e in alcune zone dell’Italia meridionale: può raggiungere la grandezza di una arancia; ha carne bianco-rossiccia, molle; odore quasi vinoso; sapore scarso, insignificante come scarso è il valore commerciale.

HELIANTHUS TUBEROSUS

TARTUFO DI CANNA O TOPINANBOUR

Non è un tartufo è una pianta originaria dell’America, oggi è diffusa un po’ ovunque e largamente coltivata per la bontà dei tuberi che hanno una polpa più o meno bianca, di sapore dolciastro.

I Topinanbour sono ricchi di glucosio e di inulina e privi di amido.

[Cucina e Dintorni] [Ricette] [Antipasti] [Primi] [Secondi] [Contorni] [Dolci] [Dessert e Frutta] [Articoli di Cucina] [Attrezzatura e Servizio] [Cucine Tipiche] [Alimenti] [Carne] [Cereali] [Pesce] [Insaccati] [Legumi] [Prodotti Caseari] [Verdure] [Frutta] [Dolci e Dessert] [Formaggi] [Bevande] [Birra] [Funghi e Tartufi] [Pizze] [Salse] [Aromi Spezie e Condimenti] [Feste e Ricorrenze a Tavola] [Manifestazioni Gastronomiche] [Guide Testi e Normativa] [Italian Recipes] [Liquori] [Vini] [Diete]