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MELA
La mela è un frutto
dalla buccia liscia o rugginosa, di colore verde, giallo o rosso,
può presentare anche macchie e striature. La polpa è bianca o
gialla, di sapore dolciastro e dalla consistenza soda e succosa. E’
un frutto originale del mar Caspio e la sua presenza risale al
neolitico.
E’ sopratutto il
frutto più apprezzato è più consigliato da biologi e nutrizionisti.
Il motivo di tale
fama è la sua presenza in gran parte dell’anno e le sue grandi
qualità nutritive.
Le mele sono
composte da acqua, proteine, grassi, zuccheri di diverso tipo, tra
cui fruttosio, glucosio, e saccarosio, fibre, sali minerali tra cui
potassio, zolfo, fosforo, calcio, magnesio, sodio, ferro, oltre a
tracce di rame, iodio, zinco manganese, e silicio. La mela è ricca
anche di vitamine: C, PP, B1; B2, A, e contiene inoltre acido malico.
I contenuti di questo frutto sono equilibrati e, dal punto di vista
nutrizionale, completi. Queste caratteristiche contribuiscono a
fare della mela un elisir per la giovinezza dei tessuti oltre ad
un mantenitore del benessere fisico.
È ricca di carboidrati e
proteine ma essendo un frutto glicide, non sazia molto l’appetito.
La mela è molto
usata in cucina, si mangia sia cruda, sia cotta e se ne estraggono
vari succhi. Oltre a torte e strudel accompagna le ricette di
svariate pietanze come minestre e piatti a base di pesce.
Per le mele è
essenziale il marchio d’origine perché garantisce norme restrittive
sull'uso di pesticidi e diserbanti. Per questo motivo è consigliato
l’uso di mele denominate “biologiche”.
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Correre nel verde
direttore responsabile Giorgio Gandini