RADICALI LIBERI

Creme per le rughe degli occhi, del viso e delle mani, latte e unguenti per la pelle, soluzioni per difendersi dall’invecchiamento, contro stress, smog e radicali liberi (molecole impazzite che colpiscono quelle sane, iniziando un processo di ossidazione).

Prima di correre ai rimedi dell’ultimo momento, bisognerebbe combatterli sin dall’inizio con un’alimentazione sana ed equilibrata. Gli antiossidanti, ormai si sa, aiutano a combattere un invecchiamento precoce, se ne possono assumere sia in forma di farmaci, là dove ce né una necessità urgente riscontrata da test specifici, o più gradualmente attraverso una alimentazione specifica con prodotti che contengono determinate sostanze.

Gli antiossidanti sono sicuramente contenuti in verdure e frutta, ma anche nell’olio d’oliva, nel vino rosso e nel parmigiano. Aiutano a rallentare l’invecchiamento che se comunque avverrà almeno non sarà precoce. Nel consumare i pasti bisogna quindi sempre tenere conto di alcuni prodotti specifici da prendere giornalmente.

I vegetali contengono la maggior parte di vitamine specifiche e il massimo del beneficio si ottiene quando si mangiano crudi o cotti al vapore, conditi con olio di oliva e consumati giornalmente.

Rivalutiamo quindi alcuni modi di consumare delle verdure, come il pinzimonio così appetibile anche a chi non ama molto le verdure (spesso i bambini) di facile preparazione e di grande variabilità assecondando i gusti.

Di norma le verdure si presentano a tavola già pulite su un vassoio dove ogni commensale può scegliere la verdura preferita per poi intingerla nella propria ciotola riempita di olio di oliva extravergine, sale, pepe e per chi lo gradisce, un’aggiunta di aceto e si possono consumare in questo modo:

• Carote: raschiate, lavate e affettate a bastoncino;

• Cardi: scegliete le parti più bianche, pulitele e cospargetele di limone per non farle annerire;

• Finocchi: togliete le parti più dure lavateli e tagliateli a spicchio;

• Insalate: lavate le foglie più tenere e i cuori bianchi pulendoli accuratamente:

• Sedano: consumatene la parte più chiara delle foglie e dei gambi;

• Ravanelli: lavati e incisi sulla parte tonda

Ottimi anche gli spinaci, ricchi di antiossidanti, vitaminici, perfetti se dopo cucinati accompagnati da olio d’oliva e una spolverata di parmigiano.

Perfette anche le melanzane che non vanno lessate, evitando così di perdere le loro vitamine. Fatte a dadini, in padella con uno spicchio di aglio e olio sempre di oliva.

La frutta come uva, kiwi e arance, ottime anche condite come insalata, unite con olive nere.

Patrizia Rubicondi