È quasi d'obbligo assaggiare a carnevale qualche dolce tradizionale allora, se ci và di gustarli, perché non li prepariamo da noi? Qui di seguito alcune ricette.

NOTA BENE. Prima di eseguire le ricette, bisogna ricordarsi alcuni segreti e passi importanti, quindi ricordarsi:

• il burro deve essere tolto sempre prima dal frigo e usato a temperatura ambiente;

• quando si grattugia la buccia di limone, usare solo la parte gialla evitando di grattare il bianco che è amaro,

• l'olio per friggere dovrà essere bollente ma non fumare, controllare la temperatura con della mollica di pane, se frigge e non brucia il momento è quello giusto,

• quando si usano le uova, sbatterle prima di aggiungerle all'impasto per 30 secondi e non di più;

• l'olio dovrà coprire la frittura per renderla dorata uniformemente;

• la farina va setacciata per evitare grumi;

• tenere della farina a parte sul tavolo per lavorare meglio quando si stende la pasta;

• se il composto non è omogeneo si può aggiungere farina o latte, ma mai in grande quantità.

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