Provincia di Cuneo, in particolare nei Comuni di Arguello, Belvedere Langhe, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Camerana, Castelletto Uzzone, Castellino Tanaro, Castino, Ceretto Langhe, Cissone, Cortemilia, Cravanzana, Feisoglio, Gorzegno, Gottasecca, Igliano, Lequio Berria, Levice, Marsaglia, Mombarcaro, Monesiglio, Murazzano, Niella Belbo, Paroldo, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Prunetto, Roascio, Sale Langhe, Saliceto, San Benedetto Belbo, Serravalle Langhe, Somano, Torre Bormida, Torresina, Cigliè Roccacigliè, Albaretto Torre, Rocchetta Belbo, Benevello, Montezemolo, Sale San Giovanni, Clavesana, Bastia MondovÏ, Ceva, Priero, Castelnuovo di Ceva

Formaggio grasso a pasta fresca prodotto con latte ovino (è permessa l’aggiunta di latte vaccino non oltre il 40%). La pasta si presenta morbida e leggermente consistente, di colore bianco o giallo paglierino nelle forme stagionate. La crosta è assente. Le forme hanno un peso di 300 – 400 grammi. Questa prelibata Robiola è un tipico formaggio da pasto

Fine, tipico del latte ovino

Il latte viene fatto coagulare con l’aggiunta di caglio liquido ad una temperatura di 37 gradi. La cagliata viene successivamente depositata in appositi stampi con fondo forato. La salatura viene effettuata a secco La stagionatura va da 4 a 10 giorni; durante questa fase, il formaggio viene lavato giornalmente con acqua tiepida.

La produzione del formaggio è tutelata dal Consorzio Produttori Formaggio Murazzano