CUCINA E DINTORNI

Pizza ai frutti di mare

Ingredienti (per 2 persone):

• 250 grammi di pasta per la pizza

• 500 grammi di cozze

• 3 calamari

• 300 grammi di code di scampi

• Olio extravergine d'oliva

• 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro

• 2 spicchi d'aglio

• Prezzemolo tritato

Preparazione:

Sciacquare accuratamente, con acqua, i gusci delle cozze cercando di privarle della barba fuoriuscente dalle valve; mettere le cozze da una parte e posizionare sul fuoco tenuto da medio ad alto una pentola d'acciaio in cui versare un po' d'olio extravergine d'oliva insieme ad uno spicchio d'aglio premuto, un peperoncino piccante e successivamente riempirla con le cozze.

Le cozze vanno buttate nella pentola quando la stessa ha raggiunto una temperatura abbastanza calda, coprendole con un coperchio; lo scopo è quello di provocarne l'apertura.

Una volta aperte, farle diminuire di temperatura e distaccarle dal guscio e porle tutte in una scodella.

Ora lavare e pulire i calamaretti e successivamente ridurli a pezzetti e privare dei gusci le code di scampi; mettere a fuoco medio una pentola antiaderente, versandoci un po' d'olio e uno spicchio grande di aglio tritato conferendo così sapore all'olio infine buttare dentro i frutti di mare.

Prendere il sugo appena ottenuto e metterlo a cuocere per circa 10 minuti cercando di farlo restringere a fuoco vivo; una volta raggiunto l'obiettivo dell'amalgama del sugo, ornare il tutto con prezzemolo spezzettato, mescere e infine spegnere il fuoco.

Depositare la sfoglia, che si ottiene lavorando la pasta di pane con le mani cercando di appianarla, in una teglia, condita con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, e versare sopra la salsa di pomodoro e il sugo ai frutti di mare; una volta definito il condimento sulla pizza, metterla in forno alla temperatura di 220 °C per circa 20 minuti.

Per una riuscita con sapori ottimali, si consiglia l'utilizzo di pesce fresco e non surgelato.

Le quantità dei singoli ingredienti possono essere scelte a seconda delle proprie esigenze.

Buon appetito!