CUCINA E DINTORNI

Pizza alla trevisana

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cespo di trevisana dal peso di 300 grammi circa

• olio extravergine d'oliva

• uno spicchio d'aglio

• sale q.b.

• pepe a piacere

• 400 grammi di pasta da pane

• 80 grammi di parmigiano

• 100 grammi di speck

Preparazione:

Sciacquare il cespo di trevisana, privandola delle parti più dure e tagliare le sue foglie in piccole strisce.

Versare 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e insaporire con 1 spicchio d'aglio l'insalata per poi mettere il tutto a fiamma alta per 5 minuti; passato questo breve periodo di tempo guarnire con pepe e sale.

Prendere una teglia, in cui è stato versato un 1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine e stendervi 400 grammi di pasta da pane da appianare e irrobustire ai bordi.

Eliminare l'aglio nell'insalata e collocarla sulla pasta appena stesa nella teglia; ridurre a scaglie larghe, 80 grammi di parmigiano grazie all'ausilio di un pelaverdure e disporre tali scaglie ottenute sulla pasta da pane contenuta nella teglia in modo omogeneo.

Bagnare la pasta nella teglia con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e far cuocere il tutto in forno scaldato ad una temperatura massima per circa 10 minuti.

Successivamente disporre 100 grammi di speck affettato a piccole strisce sul contenuto della teglia e continuare la cottura con le stesse modalità per altri 10 minuti.