CUCINA E DINTORNI

Pizza ai Quattro formaggi 2

Ingredienti:

• 500 grammi di pasta da pane

• 180 grammi di fior di latte

• 150 grammi di pecorino fresco

• 150 grammi di ricotta

• 200 grammi di scamorza

• 120 grammi di mortadella

• 2 uova

• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

• 1 spolverata di origano

• sale q.b.

Preparazione:

Pulire bene il pecorino (va bene sia il sardo che il toscano l'importante è che non sia stagionato) e tagliarlo a dadini di dimensioni medie poi strizzare il fior di latte e  tagliarlo a dadini insieme al pecorino.

Lavorare in una ciotola la ricotta, aiutandosi con un cucchiaio, fino a renderla cremosa e soffice; aggiungere le uova e mescolare il composto ottenuto.

Dopodiché tagliare a dadini la mozzarella e aggiungerla alla ricotta.

Ora unire alla ricotta i formaggi rimanenti, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il sale, l'origano e mescolare il tutto per consentire l'aggregazione degli ingredienti.

Togliete un po' di pasta di pane (al massimo cento grammi) e stendere la rimanente in una teglia precedentemente unta con l'olio rimasto e create con le mani il bordo.

Disporre l'amalgama di formaggi e mortadella sulla pasta della pizza distribuendolo bene; con gli 80 grammi di pasta messi da parte, formare delle piccole stringhe che andranno a costituire una griglia di pasta simile ad una crostata.

Infornare il tutto al massimo calore e cuocere per circa 20 minuti.

Buon appetito!