CUCINA E DINTORNI

Pizza ai Quattro formaggi

Ingredienti:

• 400 grammi di pasta da pane

• 150 grammi di mozzarella di bufala

• 150 grammi di pecorino fresco

• 150 grammi di ricotta

• 150 grammi di caciocavallo

• 150 grammi di prosciutto cotto

• 2 uova

• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaio di origano

• sale q.b.

Preparazione:

Privare il caciocavallo della crosta e tagliarlo a dadini di dimensioni medie e strizzare la mozzarella di bufala e successivamente tagliarla a dadini insieme al pecorino.

Lavorare in una ciotola la ricotta, aiutandosi con un cucchiaio, fino a renderla cremosa e soffice; aggiungere le uova e mescolare il composto ottenuto.

Dopodiché tagliare in maniera molto spessa il prosciutto a bastoncini e aggiungere i pezzetti ottenuti alla ricotta.

Ora unire alla ricotta i formaggi rimanenti, i cucchiai di olio extravergine d'oliva, il sale, l'origano e mescolare il tutto per consentire l'aggregazione degli ingredienti.

Privare la pasta da pane di 80 grammi e stendere la rimanente in una teglia precedentemente unta con l'olio rimasto e rinforzare ai lati la pasta con le mani.

Disporre l'amalgama di formaggi e prosciutto precedentemente formata sulla pasta della pizza, in modo omogeneo sulla superficie; con gli 80 grammi di pasta messi da parte, formare delle piccole stringhe che andranno a costituire una griglia di pasta simile ad una crostata.

Infornare il tutto al massimo calore e cuocere per circa 20 minuti; ora tirare fuori la pizza per gustare il prosciutto e i formaggi filanti.

Buon appetito!