CUCINA E DINTORNI

Pizza Zampone e lenticchie

pizza di Capodanno

Ingredienti:

• 500 grammi di farina per l'impasto della pizza

• 200 grammi di polpa di pomodoro

• 250 grammi di mozzarella vaccina

• 4 fette di zampone

• 200 grammi di lenticchie secche

• Mezza carota

• Una costa di sedano

• Semi di timo

• Olio d'oliva

Preparazione:

Porre le lenticchie in una casseruola dopo averle sciacquate accuratamente; successivamente coprire i legumi con acqua fredda e aggiungere sedano, carote, un pizzico di semi di timo e un po' di sale.

Lessare le lenticchie e coprirle per circa un'ora e mezzo a fuoco dolce; successivamente lavorare 500 grammi di farina per l'impasto della pizza e far lievitare per circa 60 minuti.

Immergere lo zampone a fette nella  casseruola insieme a una grande quantità di acqua fredda;  spiccare il bollore e cuocere per circa un'ora a fuoco controllato non tanto alto.

Consiglio: utilizzando uno zampone precotto si riescono a dimezzare i tempi di cottura.

Appianare la pasta e depositare il pomodoro con un pizzico di sale sopra di essa; farcire con le lenticchie scolate e sopra di esse  posare lo zampone a spicchi e i cubetti di mozzarella.

Insaporire la pizza con alcuni semi di timo e un po' d'olio d'oliva; dopodiché cuocere il tutto per 20 minuti a 220 °C e poi servire la pizza molto calda.