CUCINA E DINTORNI

Pizza Ricca

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 melanzana

• Sale grosso

• 1 spicchio d'aglio

• 400 grammi di pelati

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Olio extravergine d'oliva

• 150 grammi di mozzarella

• 150 grammi di prosciutto affumicato

• 400 grammi di pasta da pane

Preparazione:

Tagliare a fette una melanzana e farla spurgare per circa mezz'ora cospargendola di sale grosso e successivamente sciacquare e grigliare per poco tempo.

Preparare una salsa cuocendo per circa 20 minuti 400 grammi di pelati insieme ad uno spicchio d'aglio e a 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; salare e pepare.

Affettare 150 grammi di prosciutto affumicato in fettine spesse ed una mozzarella in quantità uguale a quella dell'insaccato precedente.

Su un piano infarinato, modellare 400 grammi di pasta da pane per qualche minuto fino a ridurla ad una sfoglia dallo spessore di ½ cm; ora ungere una teglia rettangolare con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e stendervi al suo interno la pasta da pane, appianandola e lavorandola ai lati cercando di irrobustire i bordi.

Ora distribuire la salsa di pomodoro sulla sfoglia, insieme alla melanzana a fette, al prosciutto affumicato e alla mozzarella; dopodiché mettere il tutto al forno la massimo calore per circa 20 minuti.

Buon appetito!