CUCINA E DINTORNI

Pizza Ortolana

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 grammi di pasta da pane

• 200 grammi di passata di pomodoro

• 200 grammi di mozzarella

• 1 peperone giallo

• 2 zucchine

• 1 melanzana

• 30 grammi di capperi sotto sale

• 1 cucchiaio di origano

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 50 grammi di olive nere

• sale q.b.

• pepe a piacere

Preparazione:

Privare il peperone delle coste bianche interne e dei suoi semi dopo averlo lavato e pulito accuratamente; spuntare le melanzane e le zucchine e tagliare quest'ultime in lunghezza a strisce mentre le melanzane andranno ridotte a fette rotonde.

Ora prendere una teglia di alluminio e foderarla con carta d'alluminio e depositarvi sopra le verdure precedentemente affettate e far rinsecchire il tutto al forno alla temperatura di 200 °C per circa 10 minuti.

Ridurre la passata di pomodoro a fuoco vivace , pepare e salare; lavare le olive nere e i capperi, affettando quest'ultimi con il coltello e facendo la stessa cosa con la mozzarella ma in modo sottile.

Ungere una teglia con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e depositarvi dentro la pasta, rinforzando bene i bordi; ora spalmare sulla pasta di pane la salsa di pomodoro e successivamente rivestire con la mozzarella.

Arricchire il tutto con le verdure, pepare e salare unendo alla pizza i capperi e le olive; ora ornare la pizza con l'origano, distribuendolo in modo omogeneo nella teglia.

Versare il residuo dell'olio extravergine d'oliva sulla pizza e infornare il tutto per circa 20 minuti al massimo calore e servire successivamente la pizza ancora fumante.

Oltre ad essere squisita la vostra pizza non potrà farvi altro che bene vista la quantità di verdure presenti!

Buon appetito!