CUCINA E DINTORNI

Pizza Rustica

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 grammi di pasta di pane

• 200 grammi di ricotta fresca

• 6 filetti di acciuga sott'olio

• 200 grammi di pomodorini ciliegia

• 3 cucchiai di olio d'extravergine d'oliva

• 40 grammi di frutti di cappero

• 1 rametto di basilico

• 1 cucchiaio di farina

• sale q.b.

Preparazione:

Addolcire la ricotta, posta in una ciotola, mediante l'uso di un cucchiaio; prendere la carta da cucina e pulire con essa i filetti di acciuga e poi ridurli a piccoli pezzetti.

Durante l'acquisto, le acciughe possono essere trovate sia nelle scatolette sott'olio sia in grandi confezioni aperte; questa seconda soluzione comporta una qualità e un sapore di gran lunga superiore alle acciughe conservate nelle scatolette.

Aprire in due i pomodori ciliegia e privarli dei semi dopo averli lavati; porli in una ciotola e quindi salarli.

Lavare e asciugare le foglioline di basilico e successivamente sciacquare i frutti di cappero detti anche cucunci.

Appianare la pasta di pane in una sfoglia spessa 1/2 cm, dopo averla un po' lavorata su un piano infarinato.

Ungere con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva una teglia ed adagiarvi al suo interno la sfoglia, precedentemente ottenuta, spianandola e irrobustendola ai lati.

Spalmare la ricotta sulla pasta appena lavorata, distribuendo anche i pomodorini ciliegia, il basilico e le acciughe.

Infine ungere la pizza con la rimanenza dell'olio extravergine e mettere al forno al massimo calore per circa 20 minuti; guarnire con capperi e mettere al forno per altri 3 minuti per poi servire la buonissima pizza rustica.

Buon appetito!