CUCINA E DINTORNI

Pizza al Curry

Ingredienti (per 4 persone):

• 700 grammi di farina

• Olio extravergine d'oliva

• 250 grammi di polpa passata di pomodoro

• Acqua

• 50 grammi di uvetta

• 10 grammi di lievito (secco attivo)

• Sale q.b.

• 20 grammi di curry in polvere

• 200 grammi di formaggio caprino

• 2 peperoni rossi

• 1 melanzana

• 1 cipolla

Preparazione:

Su di un piano di lavoro unire 700 grammi di farina a 10 grammi di lievito e a 20 grammi di curry; aggiungere successivamente acqua e olio e modellare la pasta per renderla definitivamente soffice e malleabile.

Far lievitare per circa un'ora e mezza.

Sciacquare e pulire 2 peperoni svuotandoli dai semi e ridurli in strisce omogenee; affettare una melanzana a fette e insaporirle con sale grosso e farle riposare per 20 minuti.

Lavate la melanzana a fette e posizionatela  su una griglia; ungere con olio da entrambi i lati le fette di melanzana e contemporaneamente mettere in acqua tiepida 50 grammi di uvetta per circa 10 minuti.

Versare 2-3 cucchiai d'olio extravergine in una padella e far rinsecchire una cipolla; in una teglia deporre la pasta arricchendola con 250 grammi di polpa di pomodoro, sale e olio.

Ricoprire la pizza con i peperoni, la cipolla, la melanzana, l'uvetta compressa e 200 grammi di formaggio caprino tagliato a pezzetti.

Infornare il tutto a 200 °C per circa 20 minuti e servire calda

Buon appetito!