Cotolette di trota salmonata alle nocciole

INGREDIENTI per 6 PERSONE:

• 750 grammi di filetti di trota salmonata

• 250 grammi di nocciole sgusciate e pelate

• 250 grammi di pangrattato

• 3 uova

• 1 rametto di timo

• 1 mazzetto di prezzemolo

• Qualche stelo di erba cipollina

• 1 succo di limone

• Olio extra di oliva per friggere

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

ESECUZIONE:

Iniziate realizzando, tritando i vari ingredienti, una salsina con il prezzemolo, il timo e l’erba cipollina, al composto aggiungete il succo di limone, il quantitativo pari a 3 cucchiai d’olio e il pepe a vostro piacere. Successivamente realizzate un composto realizzato grazie all'aver tritato nocciole e mischiato con del pangrattato.

Prendete i filetti di trota e tagliateli riducendoli in pezzi lunghi circa 8 centimetri. Questi pezzi vanno prima immersi nell'uovo sbattuto e poi impanati con il composto di nocciola e pan grattato.

Mentre fate ciò mettete a riscaldare l'olio in padella, facendolo arrivare ad iniziare a friggere. A questo punto mettete la trota impanata a friggere.

Asciugate il tutto con la carta assorbente, salateli e, prima di portare il tutto a tavola, lavate il tutto abbondantemente con la salsa che avete in precedenza preparato.

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