Ingredienti (per 4 persone):
Strumenti da cucina:
Preparazione:
Per la realizzazione di questa ricetta di sicuro vi sarà utile una
breve scheda presente in questo sito in cui è spiegato come
realizzare l’elemento base di questa pietanza: i pici!
Cliccate su “Preparazione
dei pici” e vi si aprirà un mondo ricco di farina e gusto!
Ponete 400 grammi di pici a cottura e contemporaneamente pestate 50
grammi di aglio fresco (o 4 spicchi d’aglio).
Successivamente, a fiamma bassa, dorate l’aglio nell’olio d’oliva;
non alzate troppo il livello della fiamma perché l’aglio potrebbe
bruciare, inasprendo così tutto il soffritto.
Una volta che l’aglio presenta su di se la caratteristica doratura,
tritate un peperoncino unendo anche la buccia e i semi;
successivamente affettate a cubetti 600 grammi di pomodori pelati
(passata), privandoli dei rispettivi semi, amalgamandoli agli
elementi precedentemente rosolati.
Ora ponete a cottura insaporendo con sale fino a che il composto non
si sia addensato e abbia acquisito sapore.
Cotti i pici, scolateli e adagiateli in padella insieme alla salsa
all’aglione e per un po’ saltateli quanto basta.
Per finire arricchite il tutto con saporito pecorino grattugiato.
“Buon appetito con uno squisito primo che terrà lontano i vampiri
e te lo dico con certezza e senza sbaglio,
pasta fresca come i pici arricchita da salutare e saporito
aglio!”
Primi Piatti -
Rubrica di Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni
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direttore responsabile Giorgio
Gandini