|
CUCINA GIAPPONESE
 La cucina Giapponese non rappresenta solo il cibo ma
anche arte, cultura e religione di un popolo.
Se volete cimentarvi nel preparare
questi piatti per una serata con amici, o per il vostro gusto personale,
bisognerà tenere presente alcune regole fondamentali per riuscire almeno in
parte nell'impresa. Non vi spaventate è meno complicata di quello che può
apparire, ma l'importanza d’alcune regole è fondamentale per capire lo
spirito molto legato alla natura d’ogni piatto giapponese.
Gli ingredienti che
saranno usati devono essere rigorosamente freschi e di stagione. Quando le
pietanze si disporranno sul piatto dovranno essere gradevoli anche alla vista.
Nel preparare le pietanze evitiamo sovraccarico di cibo sul piatto.
Per la preparazione, gli elementi base da tenere sempre a portata di mano sono: riso
che servirà anche da accompagnamento alle pietanze come da noi si usa il pane,
la salsa di soia indispensabile in questa cucina, e il sakè.
L'attrezzatura per
cucinare questi cibi si può trovare tranquillamente anche nelle nostre cucine
anche se di materiale diverso.
Il menù di base deve contenere almeno tre
portate. Una curiosità che vi farà comprendere l'importanza del cibo per i
Giapponesi può essere rappresentata dai manzi di Kobe, che sono abbeverati con
birra, e massaggiati per fare sì che il grasso si distribuisca uniformemente
tra le fibre rendendo la carne morbida e tenera, ovviamente quest’alimento ha
un prezzo elevato e solo pochi lo possono gustare.
|
Cucina e
dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia
-
Correre nel verde
direttore responsabile Giorgio Gandini