|
CUCINA INGLESE
Il
fatto che il Regno Unito sia un arcipelago ci permette di
individuare alcune delle peculiarità della cucina di queste terre.
Prima di addentrarsi maggiormente nelle tavole di questo Paese
dobbiamo ricordarci che nella sua storia l’Inghilterra non ha avuto
moltissimi contatti con il Continente mantenendo dunque una sua
autonomia anche da un punto di vista culinario.
Questa peculiarità la riscontriamo immediatamente guardando il primo
pasto della giornata: la colazione, la famosa English breakfast. La
parte fondamentale è sicuramente l’uovo e la pancetta (bancon’n’eggs)
ma tra le altre cose ricordiamo la presenza di porridge, ovvero di
avena fatta bollire nell’acqua, aringa affumicata. Nella ricca
colazione inglese si incontrano alimenti più “normali” per i
continentali, come latte e caffè.
Non
un semplice pasto, ma addirittura un rito per gli inglesi è senza
dubbio il tè delle 5. Il tè preparato nel Regno Unito è più forte di
quello utilizzato solitamente in Italia. Il rito del té porta la
bevanda ad essere accompagnata da piccoli dolci spesso aromatizzati
in varie maniere.
Un
piatto famoso “da passeggio” presente nella gastronomia inglese è
sicuramente il fish and chips, dei piccoli pezzi di pesce fritti
nella pastella insieme a delle patatine, anch’esse fritte. Era il
piatto preferito degli operai, oggi è tra i principali cibi da
asporto inglesi.
Essendo delle isole in Gran Bretagna è possibile assaporare molti
diversi prodotti ittici. I più noti della tradizione britannica sono
sicuramente il salmone scozzese e le trote, per non parlare dei
frutti di mare e i gamberi pescati tra Inghilterra ed Irlanda. Dallo
stretto della Manica vengono pescate delle ottime sogliole.
Nonostante questa ampia produzione ittica la carne è anch’esso una
parte importante della cucina d’oltre Manica. È un alimento che
viene inserito un po’ dappertutto nelle pietanze, il suo utilizzo
più particolare è nei budini e nei pasticci.
Nel
gusto inglese una cosa da non dimenticare è il piacere per le salse.
Se ne consumano di ogni tipo, dalle più note Senape e salsa
Worcester alla particolare salsa Cumberland, preparata a base di
senape con l’aggiunta di zucchero,
gelatina di ribes, scorza di agrumi e vino rosso, utilizzata
solitamente per condire piatti di selvaggina.
Altri
prodotti molto utilizzati in terra britannica sono le verdure sotto
aceto, molto apprezzate.
Tra i
dolci più famosi ricordiamo le tipiche apple-pie, la torta di mele e
il chesee-cake, un dolce con il formaggio.
|
Cucina e
dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia
-
Correre nel verde
direttore responsabile Giorgio Gandini